BARANJA U SRCU – BARANJSKO SELO I PADINE UZ DUNAV DIO SU ISKLJUČIVO GRADSKE DJECE, PODUZETNIKA, PRIVUKLE I NATJERALE NA TOTALNU PROMJENU ZANIMANJA
Što je to što je donedavno uspješne osječke ugostitelje, trgovce, obrtnike privukla u nešto sasvim nepoznato. Poznata im je bila jedino Baranja ali kao mjesto odmora i razonode. Svoje dobro uhodane poslove u gradu i stečenu reputaciju preorijentirali su na nešto novo. Na vinograde, gatere, turizam, voćnjake….
Što to ljude vuče u Baranju? Vikend, odmor, sportski ribolov, lov. Oaza za vikendaše. Tako je bilo do ne davno kada su Osječani migrirali vikendom preko rijeke Drave u potrazi za svojim hobijima. Međutim od prije nekoliko godina slika se malo dopunila. Voćarstvom i vinogradarstvom, te seoskim turizmom počeli su se baviti mnogi. No, mnogi svoje dosadašnje uhodane poslove u Osijeku zamjenjuju onim u Baranji, i to upravo u poljoprivredi, odnosno preciznije u Vinogradarstvu, vinarstvu i voćarstvu. Osječanima je oduvijek na spomen imena Čočić  bilo jasno da se radi o proizvodnji svijeća. O vrhunskoj proizvodnji. Pokloni, svijeće to je u Gundulićevoj ulici oduvijek bio Salon koji se posjećivalo i kupovalo zbog toga. No, od prije nekoliko godina u taj salon se ide i zbog vrhunskih vina. U tom salonu  uz maloprodaju i veleprodaju poklona i suvenira, mogu se kupiti alkoholna pića iz vlastite proizvodnje. Vino graševina, zatim crna vina, različite rakije, voće u rakiji, orahovac, višnjevača, liker od jaja čokolade, medica, đemovi, sir od jabuke i dunje , arancini, kompot od oskoruše, suho voće u medu i slično. No, Cabernet sauvignon, Graševina i Portugizac su ipak traženiji. No, još je ljepši ugođaj u 30-tak kilometara udaljenijem podrumu ih posjetiti i tamo uz degustaciju kupiti vina. Zmajevac, stari gater, antikni namještaj, podrumar i Vedrana Čočić Giesler će vam sasvim sigurno u tom pitoresknom selu na sjeveru Baranje poznatom po proizvodnji vrhunskih vina sasvim sigurno lijepo dočarati vinsku priču. Otac Čočić je porijeklom Kutjevčanin, iz vinogradarske obitelji i ove godine ulaganja bio je poriv koji nije mogao zadržati u sebi. Ljubav prema vinima uz pomoć kćeri Vedrane zaživio je upravo u podrumu Čočić. Našim fotografijama pokušati ćemo dočarati ugođaj u podrumu ove obitelji. Prenijeti što smo osjetili na našim nepcima. No, njih u  Zmajevcu jednostavno treba posjetiti.
Drugi iz naše priče je poznati osječki elektroničar, odnosno vlasnik dobro poznatog Electronic centra, Slavko Kalazić. Televizori, diode, utičnice, kablovi i dalje su kao i kod Čočića, stari posao koji se ne napušta. No, to nešto. Baranja, vinograd, podrum, vino, turizam nije samo biznis. Poljoprivreda je ogroman, težak i nesiguran posao i mnogo ulaganja. No, Batina, selo na samoj granici s Vojvodinom. Iznad dunava je područje s više sunca tijekom godine nego li mnoga naša turistička odredišta na moru. Pjeskovito tlo, položaj za koje g su još stari Rimljani znali da je bogom dan za uzgoj vinove loze. I tvrtka Kronos iz Osijeka, odnosno Slavko Kalazić prvo se odlučila na kupnju vinograda i uzgoj grožđa. Ubrzo je počela i proizvodnja vina. Upravo sada radi se na podizanju suvremene vinarije, ali i turističkog odredišta, prostora uz vinariju, s pogledom na Dunav gdje će se vina Kronos piti i gosti biti ugostiteljski posluženi. Kao i kod Čočića, mora se imati na umu da Baranja i vino ne idu bez dobre hrane. Specijaliteti od ribe i divljači, te neka tradicionalna jela baranjski šokaca i mađara su jednostavno nezaobilazni. Kalazić, odnosno tvrtka Kronos agro raspolaže s 25 Ha poljoprivrednog zemljišta na odličnim brdovitim položajima u Baranji, između mjesta Zmajevac i Batina. Do sada je zasađeno vinograda na oko 16,13 Ha, odnosno, posađeno je 102.100 sadnica loze. Sadnja je vršena u dvije faze: polovica je sađena u proljeće 2004. godine, a druga polovica 2005. godine. Riječ je o moderno koncipiranom nasadu, a za čije je podizanje korišteno iskustvo vinogradara iz vinogradarski najrazvijenijih zemalja. No, danas se šire i vinogradi, a bome na prostoru iznad Batine posjetili smo i već građevinski završeno zdanje u kojem će biti podrum i ugostiteljski objekt. Proizvode samo visokokvalitetna vina klasičnom vinifikacijom. Uz najnoviju tehnologiju, ipak kvaliteta vina proizlazi iz kvalitetnog grožđa. Bere se samo zdravo i zrelo grožđe. Nakon berbe strojno se odvaja bobica grožđa od peteljke, te se bobice prešaju, nakon čega za bijela vina počinje maceracija mošta, a to znači otapanje i namakanje bobice u vlastitom moštu, da bi kasnije vino bilo jačeg tijela i izražajnijeg okusa. Nakon toga slijedi fermentacija ili burno vrenje, kada mošt izavri i temperatura mu počne rasti. Groždani slador prelazi u alkohol, a vino počinje dozrijevati. Crna vina za razliku od bijelih, zbog boje, traju duže sa masuljem, a kod nas se to odvija u specijalnim vinifikatorima, opremom koja kontrolira da nema neželjene trpkosti i gorčine iz masulja. Poslije je u bačvama vino prepušteno vremenu da mu podari skladnost za sva naša osjetila.

Cabernet sauvignon, Graševina, Sauvignon, Frankovka, Ciconia nigra, Pinot sivi, Dea Pan su vina koja će te uvijek poželjeti imati u svojoj čaši. Obitelj Josić iz Osijeka 1999. godine u Baranji kupuje stari vinski podrum iz 1935. godine, dužine 42m. Obnavlja ga, ali zadržava tradicionalni izgled podruma i oprema ga suvremenom tehnologijom. Istovremeno kupuju cca 1,6 ha starih nasada vinove loze. Kvalitetna vina Josićevih proizvode se od autentičnih baranjskih sorti grožđa koja potječu iz njihovih vinograda na Banovoj kosi. No, i Damir Josić u Osijeku je i danas poznat kao vrhunski ugostitelj i iskustvo iz njegove Pizzerie As bilo je presudno za ono što se danas događa u podrumu josićevih.
Jedan drugi primjer je selo Karanac. Tamo su se seoskim turizmom također odlučili baviti dečki iz grada. Denis Sklepić pionir je Zimmer frey u Baranji. No, uređenjem interijera, organiziranošću, dočekom gostiju, njegovim angažmanom na kvaliteti njihova boravka ovaj je donedavni Osječanin, a danas bi se moglo reći zakletim Baranjcem u ovom selu je škola kako se radi seoski turizam. Vina, konji, lov, turističke rute. Sve je to u malom baranjskom Karancu ispod baranjske kose. No, za razliku od ostalih iz naše priče nije u svom gradu bio poznat po nekom velikom poslu. No, obitelj Piljić i njihovo imanje Ivica i Marica spadaju u ovu našu priču. Vrhunska trgovina sportskom opremom Sport shop u osječkoj ul. Hrvatske Republike jednostavno je odličan posao. No, želja za nečim novim, za što češćim boravkom cijele obitelji u Baranji, na selu, uz konje, kokoške, pijetlove, pse.
-    Mi smo mala tročlana obitelj iz Osijeka koja je nakon vrlo užurbanog životnog ritma našla svoj mir u idiličnom Karancu u koji smo se zaljubili na prvi pogled. U želji da naš sin odrasta u što zdravijem okruženju, u Baranji smo nakon dužeg traganja pronašli svoju mirnu oazu. Budimo se uz pjev pijetla i zvona seoske crkve, ptičice cijeli dan cvrkuću, psi trče pod nogama, a sam pogled na prekrasne konje u koralu oduzima dah, rekli su nam jednom prigodom dok smo s tvrtkom Syngenta bili na jednoj prezentaciji u njihovom dvorištu.
U dvorištu Ivice i Marice nalaze se tri jednosobna i dva dvosobna apartmana. Svaki apartman raspolaže svojom kupaonicom, TV i radio prijemnikom, satelitskom antenom. Namještaj je izrađen po mjeri od vrlo kvalitetne pjeskarene hrastovine koja cijelom prostoru daje osjećaj topline i duh starine. Svaki apartman je oplemenjen detaljima u nekoj drugoj boji. Tako je jedan u crno bijeloj boji, drugi u smeđoj, treći u bordo, četvrti u lila...

Autor: Pisao i slikao: Damir RUKOVANJSKI