Kopjar Sauvignone odlikuje sortnost. Osjeća se cvijet bazge, herbalnost koprive i svježe pokošene trave te voćnost ogrozda i marakuje. Umjerenih su kiselina i alkohola, naglašene mineralnosti i voćnosti i ugodnog dugotrajnog završetka. Lijepo prate jela poput kozjih sireva, proljetnih rižota, školjkaša, jastoga i azijskih specijaliteta.
Vinarija Kopjar od svojih početaka, od 2012., dobiva priznanja i najnagrađivanija je vinarija sjeverozapadne Hrvatske. Godine  2017., Sauvignon Kopjar osvojio je prvi put Decanter i IWC broncu.  Prvo Decanterovo srebro vinarija osvojio je za rajnski rizling. Kopjarov Rajnski Rizling krasi  sklad između prirodnih kiselina i neprevrelog sladora, dok je citrusno petrolejska aroma obogaćena finom mineralnošću te diskretnim botrytisom. Prošle godine bilo je 5 Decanterovih odličja – Graševina berba 2019. nagrađena je srebrom, a brončanim su medaljama nagrađeni Sauvignon '19, Rajnski Rizling '18, Chardonnay '18 i Muškat Žuti '19.
Uz bijela vina, po kojima je vinarija poznata, Kopjar se ponosi i crvenim vinima - cabernet sauvignon i crni pinot, dok je Cuvée Kopjar sve traženije kućno vino vrhunskih restorana, a odlikuju ga svježina, voćnost i niski alkoholi. Trenutno je u etapi dozrijevanja  nekoliko pjenušaca.
Vinarija Kopjar nalazi se na  granici Varaždinske i Krapinsko-zagorske županije.
Pripremio: Tomislav Radić
Snimke: Julio Frangen